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纸质书

长寿的基因

饮食调理基因,延长大脑生命力
¥ 52.43会员价:¥ 34.95

[内容简介]

基因时代长寿达人健康饮食建议,通过饮食调理基因,延长大脑生命

我们不能改变基因,可以改变基因表达:环境基因性状

关系心智长寿的重要基因:APOEAPP ,保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。

汇集近百篇心智长寿食谱,助读者轻松实现心智长寿目标

[编辑推荐]

湛庐文化生命科学书系重磅新书。

研究基因、饮食与长寿相互关系的世界权威,基因编辑先驱乔治·丘奇教授的得意门生,哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人,生命科学领域的连续创业家TED演讲人,普雷斯顿·埃斯特普重磅新书。

清华大学教授、知名创造力与创新管理专家浙江大学教授科普畅销书《吃货的生物学修养》作者王,联袂推荐。   

哈佛大学医学院遗传学教授,基因编辑领域先驱,哈佛大学医学院“个人基因组计划”创始人乔治·丘奇鼎力支持。

扎实充分的研究案例论证,有趣新颖的新兴饮食观念!

湛庐文化出品。

[作者简介]

普雷斯顿·埃斯特普

哈佛大学遗传学博士,师从哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇。

TED演讲人。

拥有多项与基因相关的技术发明,如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。

哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人,承担与基因测序相关的研究工作。

生命科学领域的连续创业家,与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司,并担任首席科学家。



 

 

[各方赞誉]

“民以食为天”,中国传统智慧已明确指明现代人的生活要点。《长寿的基因》一书科学地阐明了如何通过好的饮食提高大脑活力,保持大脑健康。这是一部人人必读的科普精品。

                                                                                                                 陈劲

                                                        清华大学教授、知名创造力与创新管理专家

 

本书作者选择了一个独特的视角展开了他的科学讨论:哪些地区的人具有最好的“心智寿命”,也就是较长的寿命和较低的阿尔茨海默病发病率?在这些地方(例如日本,法国,意大利等),人们饮食中的哪些要素可能对此有贡献?作者总结了许多近年来流行病学研究的结果,并提出了几个可能和人们主流认知相悖的饮食新概念:碳水化合物对健康有益,高碳水化合物、低蛋白质的饮食有利于保持心智健康,铁元素对大脑机能有害,等等。必须要说,这些现象背后的生物学原理仍然扑朔迷离,饮食习惯和疾病之间的关联也呈现出越来越清晰的个体化差异,很可能不会有放之四海而皆准的健康饮食指南。但本书的独特视角和丰富信息,仍能为焦虑于饮食和健康问题的人们提供了新的思考。

王立铭

浙江大学生命科学研究院教授、科普畅销书《吃货的生物学修养》作者

 

对于当前流行的一些错误的关于衰老与饮食关系的观念,普雷斯顿·埃斯特普在《长寿的基因》这本书里说出了真相!普雷斯顿·埃斯特普提供的健康长寿新规则,既简单实用,又不失科学性。

                                                                                                         乔治·丘奇

            哈佛大学遗传学教授,哈佛大学医学院“个人基因组计划”创始人

 

如何让我们整个一生都能保持旺盛的认知能力,《长寿的基因》为我们提供了最实用的路线图!这本书让我们确信:更长和更好的生命,完全取决于我们自己的厨房!

                                                                                                 

 罗纳德·凯斯勒

                                                                  哈佛大学医学院医疗保健政策学教授

 

根据科学家的最新研究成果,《长寿的基因》戳穿了一些所谓营养学家的“神话”!这本书提出的建议,一定会让我们活得更长久、更健康、更开心!

                                                                                              马特·卡伯尔雷恩

                                    华盛顿大学病理学教授,华盛顿大学衰老与长寿研究所创始人

 

 [目录]

引言     基因科学开创人类健康新时代

         基因、饮食与心智长寿

基因与基因表达

正在兴起的精准医疗         

PART1    基因、饮食与长寿

有些人长寿,是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因,法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现,APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病,就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右,而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因,却可以通过环境因素改变基因的表达,从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。

01    心智寿命的昨天与今天       

如何吃出长寿

心智寿命的变化趋势

咖啡、茶和红酒,助人长寿的“三剑客”

年龄渐长时的健康饮食

02    基因重要,还是环境重要          

不同的基因,不同的最佳环境

环境影响基因表达

基因+ 环境= 性状

肠道里的100 万亿微生物

食物,提供能量的宏量营养元素

03    心智长寿达人的饮食特点

生理寿命和心智寿命

相似的饮食习惯,相异的饮食

精制谷物有益健康

04    身体在变,饮食也要变

AP 规则,人类衰老的奥秘

不同的需求,不同的饮食

生物标记物,身体健康的晴雨表

适度肥胖的好处

05    铁元素,最危险的健康杀手

铁和氧,一对危险的组合

铁,阿尔茨海默病的元凶

过量铁元素的恶果

如何保护自己

测测你的血清铁蛋白是多少

06    心智长寿基因

心智长寿基因APOE :载脂蛋白E

心智长寿基因APP :淀粉样前体蛋白

阿尔茨海默病的根源:APOE+APP+ 铁

PART2  饮食影响基因表达

通过饮食调理我们的基因,积极影响基因表达,就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中,低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物(LIGIR),是有益于健康长寿的最佳碳水化合物;不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素,也是生命活动的基础;饱和脂肪酸好坏参半,而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反,“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外,富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。

07  碳水化合物,“慢”比“快”好   

碳水化合物的“快”与“慢”

“快”碳水化合物的危害

诱发疾病的“强化谷物”

全谷类食物没有想象的那么好

LIGIR,最好的碳水化合物

08    爱上“好”脂肪,远离“坏”脂肪     

必需脂肪酸,生命活动的基础

饱和脂肪酸 ,好坏参半

反式脂肪酸,有百害而无一利

好脂肪的来源:橄榄油、菜籽油和坚果

09     低蛋白摄入,增强心智能力的关键       

蛋白质的复杂作用

红肉影响健康的3 种方式

植物蛋白,心智长寿达人的最爱

10     X 因素——最后一块健康拼图

认识微生物

X 因素的两大来源

第二餐效应

乳酪、酸奶和神秘的X 因素

PART3  基因时代的长寿食谱

       心智长寿达人的饮食有许多共同之处,其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式,为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食,必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是,要让我们的身体做好进食的准备,让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么,又该如何烹饪美食,就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧! 

11     心智长寿饮食的特点        

           减少铁元素的摄入

10 个饮食原则和5 种生活方式

哪些该吃,哪些不该吃

正宗的地中海饮食 

12     如何准备食材     

           

香料

谷物

X 因素和相关食物

油类和坚果

蛋白质

关于饮食的整体思考

13     学做心智长寿饮食       

           前早餐

早餐

沙拉和开胃菜

汤羹

三明治和简单易做的食物

蔬菜

意大利面、大米和大麦

鱼类、肉和豆腐

甜品

零食小吃

面包

自制食材

致谢    

附录  

       附录A :推荐检测的基因和生物标记物

附录B :富铁以及少铁的鱼类和肉类

附录C :谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量

译者后记