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吃的美德

16位明星大厨,22道经典菜品,附送52页全彩四色印刷精美料理特辑
朱利安·巴吉尼JulianBaggini,闾佳

图书简介

《吃的美德:餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学,人是一种会吃、会思考、会享乐的动物,而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要?我们和食物的关系是什么?我们选择要吃什么,其实涉及人性的本质层面:动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考,需要考虑到和自然的关系,和其他动物的关系,和其他人的关系,以及和我们自己的关系。所以说,关于饮食的思考,其实也涉及如何做个有德行的人,以及决定要过什么样的生活。

作者深入饮食传统和文化,提出让人耳目一新的哲学思考,探讨的部分议题包括但不限于如下:

吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好?

跨国大企业等于万恶资本家?

纯手工制作比机器量产好?传统古法胜过创新料理?

把食物吃完才不算浪费?吃到饱可以吃但不能带走?减重关乎意志力?

……

针对上述反思,《吃的美德:餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。

目录

主编有话说我所享受的吃的美德
中文版序吃,深刻的哲学体验
前言生活是为了吃饭,还是吃饭为了生活?

第一部分采集
如果你不知道它从何而来,也就不知道它是什么。

01敢于求知
02别一味自足
03时间的果实
04超越有机
05屠宰也有关爱
06公平贸易
07大即是无良?

第二部分烹饪
一顿饭开始得可远比下第一筷子早。

08撕掉食谱
09传统的真谛
10高科技的实践智慧
11例行公事不无聊
12慷慨撒上一撮盐

第三部分人如其不食
你不吃的东西,同样塑造了你这个人。

13抵挡自助早餐的诱惑
14减肥的自控力
15不反弹的意志力
16禁食

第四部分好好食
牲口给料,人吃饭;只有知性的人才知道怎样吃。

17认真对待盘中餐
18知好也知歹
19米其林餐桌的美德体验
20每餐饭都是一段光阴
21一人食
22欢宴的喜悦
23及时行乐不快乐

结语好好吃,好好生活
译者后记